Omáčka

Omáčka (lidově vomáčka či máčka) je hustá kapalina podávaná k jídlu nebo používaná při jeho přípravě.

Podrobnosti

Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčka určená k namáčení se jmenuje dip. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka).

České omáčky k hlavním jídlům

V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze:

• Smetanová omáčka
• Koprová omáčka
• Rajská omáčka
• Houbová omáčka
• Znojemská omáčka
• Játrová omáčka
• Křenová omáčka
• Šípková omáčka
• Černá omáčka
• Univerzální hnědá omáčka
• Guláš
• Segedínský guláš

Francouzské omáčky

• Bešamelová omáčka
• Holandská omáčka
• Omáčka velouté
• Rajčatová omáčka
• Španělská omáčka

Italské omáčky

• Ragù alla bolognese
• Ragù alla napoletana
• Sugo all'amatriciana
• Sugo alla marinara
• Sugo all'arrabbiata
• Pesto alla genovese

Omáčky k namáčení

• Tatarská omáčka
• Majonéza
• Kečup
• Hořčice
• Barbecue omáčka

Omáčky k dochucování

• Sójová omáčka
• Worcestrová omáčka
• Rybí omáčka
• Sušinoko
• Garum

Zálivky a dresinky

• Octová zálivka
• Francouzský dresink
• Česnekový dresink

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu omáčka na Wikimedia Commons
• Téma Omáčka ve Wikicitátech
• Slovníkové heslo omáčka ve Wikislovníku
• Web Tradiční recepty

Zdroj