Romanesco (zelenina)

Romanesco
	Romanesko
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae);
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta);
Oddělení	rostliny krytosemenné (Magnoliophyta);
Třída	vyšší dvouděložné rostliny (Rosopsida);
Řád	brukvotvaré (Brassicales);
Čeleď	brukvovité (Brassicaceae);
Rod	brukev (Brassica);
Druh	brukev zelná (B. oleracea)
Trinomické jméno
	Brassica oleracea convar. botrytis; Plenck 1794
Kultivary
	Brassica oleracea L. convar. botrytis Alef var. botrytis L.;
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Romanesco^[1] (česky římský květák, květolice^[2]^[3]^[4] nebo brokoták) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.

Historie

Romanesko bylo poprvé popsáno v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco.

Příprava

Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání.^[1] Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. Existuje však i celá řada dalších možností.

Matematická zajímavost

Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu podle zlatého řezu.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Romanesco broccoli na anglické Wikipedii.

↑ ^a ^b www.agronavigator.cz. www.agronavigator.cz [online]. [cit. 2008-12-13]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2007-11-20.
↑ REDAKCE. Romanesco vypadá úžasně. Navíc obsahuje mnoho účinných látek [online]. [cit. 2022-03-30]. Dostupné online.
↑ LULKOVÁ, Kateřina. Romanesco: Zelenina mající to nejlepší z květáku a brokolice. Magazín, portál o zahradničení a pěstování [online]. 2019-08-09 [cit. 2022-03-30]. Dostupné online.
↑ Romanesco: Česky se jí říká květolice. Dvojka [online]. 2021-08-26 [cit. 2022-03-30]. Dostupné online.