Karibská kuchyně
Karibská kuchyně je označení pro kuchyni karibských ostrovů, lze se s ní ale setkat také na pobřeží některých států jižní a střední Ameriky (jako Honduras, Panama nebo Guyana). Protože vychází především z africké kuchyně, tak se taky někdy označuje také jako afro-karibská kuchyně. Byla ale ovlivněna také evropskou kuchyní, latinskoamerickou kuchyní, kuchyní místních Indiánů nebo i indickou kuchyní. V každé části Karibiku se kuchyně liší.[1][2]
Typické suroviny
Mezi typické suroviny karibské kuchyně patří rýže, plantainy, fazole, maniok, chilli papričky, cizrna, rajčata, batáty (sladké brambory), kokos, maso, ryby a mořské plody. Typickým karibským ochucovadlem je zelená olejová marináda, jejíž základem bývá chilli, česnek, cibule, celer nebo koriandr. Mezi typická karibská koření patří chilli, koriandr, rýmovník, pažitka nebo majoránka.
Typické pokrmy
- Callaloo, dušená směs jejíž základem jsou listy taro (kolokázie jedlá), případně jiná listová zelenina. Často se přidávají mořské plody, kokosové mléko nebo zelenina.[3][4]
- Pelau, pokrm rozšířený především v oblasti Malých Antil. Jeho základem je rýže, dále se přidává maso, kokosové mléko, cukr a různé luštěniny.[4]
- Cou-cou, směs kukuřičné mouky a okry, rozšířená především v oblasti Malých Antil.[5]
- Fufu, nevýrazná placka podávaná jako příloha. Tento pokrm pochází z Afriky, kde je stále velmi populární.[6]
- Ropa vieja, národní jídlo Kuby, rozšířené především ve španělsky mluvící části Karibiku. Jedná se o trhané maso podávané se zeleninou.[7]
- Peanut punch, nápoj z arašídového másla[8]
- Rum
- Další alkoholické nápoje jako curaçao, daiquiri, malibu, mojito nebo piña colada
Národní kuchyně
Seznam karibských národních kuchyní:
- Antiguanská a barbudská kuchyně
- Bahamská kuchyně
- Barbadoská kuchyně
- Dominická kuchyně
- Dominikánská kuchyně
- Grenadská kuchyně
- Haitská kuchyně
- Jamajská kuchyně
- Kubánská kuchyně
- Svatolucijská kuchyně
- Kuchyně Svatého Kryštofa a Nevise
- Kuchyně Svatého Vincence a Grenadin
- Kuchyně Trinidadu a Tobaga
Reference
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Caribbean cuisine na anglické Wikipedii a Kuchnia karaibska na polské Wikipedii.
- ↑ Afro-Caribbean Cuisine is Trending on Menus | US Foods. Food Supplier & Distributor | Restaurant Supply [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ NEWS, Pride. Pride News [online]. 2015-11-04 [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ WEBMASTER@TYDEN.CZ, TYDEN, www tyden cz, e-mail:. Zápisník labužníka: karibská polévka. TÝDEN.cz [online]. 2010-01-22 [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.
- ↑ a b DEWITT, Dave; WILAN, Mary Jane. Callaloo, Calypso & carnival : the cuisine of Trinidad and Tobago. [s.l.]: Freedom, CA : Crossing Press 134 s. Dostupné online.
- ↑ GUIDE, Barbados org Travel. Barbados Recipes: Cou Cou. barbados.org [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.
- ↑ MARTINEZ, Daisy. Daisy Cooks!: Latin Flavors That Will Rock Your World. [s.l.]: Hachette Books 469 s. Dostupné online. ISBN 978-1-4013-0612-0. (anglicky) Google-Books-ID: tRuZAAAAQBAJ.
- ↑ Ropa vieja | pazitka.cz. www.pazitka.cz [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.
- ↑ LINK, Get; FACEBOOK; TWITTER. Caribbean Peanut Punch [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu karibská kuchyně na Wikimedia Commons
