Živáňská pečeně

Živáňská pečeně či „Živánska“ (ze zastaralého „živáň“ – zbojník[1]) je tradiční pokrm slovenské kuchyně. Jde o jídlo založené na vepřovém mase, ať už vepřovém řízku, krkovici, roštěnci, kýtě či kotletě, které se pečou nebo grilují v alobalu, spolu s brambory, cibulí, klobásou a slovenskou slaninou.[2][3] Varianta, kdy se jednotlivé suroviny napíchnou na jehlu se nazývá živáňská jehla.[4] Do základní směsi, vkládané do alobalu, se mohou přidávat další suroviny, například různé druhy zeleniny, zejména paprika, čímž vznikají nové, většinou pikantnější variace. To se týká i koření a marinád.[5]

Odkazy

Reference

  1. ↑ https://slovnik.aktuality.sk/pravopis/kratky-slovnik/?q=%C5%BEiv%C3%A1%C5%88
  2. ↑ http://www.recepty.cz/recept/veprova-zivanska-pecene-v-alobalu-3249
  3. ↑ Archivovaná kopie. www.prozeny.cz [online]. [cit. 2016-08-10]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-22. 
  4. ↑ Archivovaná kopie. www.vyuzeno.cz [online]. [cit. 2016-08-10]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2016-08-08. 
  5. ↑ http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/777-zivanska-pecene-s-cibulovym-salatem/

Zdroj