Vegetariánská potravinová pyramida

Vegetariánská potravinová pyramida je grafické znázornění tradiční zdravé vegetariánské stravy. Po celém světě, zejména v Asii, ale i v některých částech Severní Ameriky, Evropy a Jižní Ameriky existují různé variace tohoto způsobu stravování. Jelikož se stanovené parametry mohou lišit, „tradiční vegetariánskou stravou“ se zde myslí tradiční zdravá lakto-ovo vegetariánská strava zmíněných oblastí a lidí v nich žijících. Pyramidu sestavila roku 1998 nezisková organizace Oldways Preservation Trust na základě vědeckého výzkumu, který proběhl na Cornellově a Harvardově univerzitě. Inspirací pro vznik byly zdravé stravovací návyky, které vyobrazuje středomořská potravinová pyramida.[1]

Vegetariánská potravinová pyramida popisuje typy jídel vhodné ke konzumaci a správnou četnost jejich konzumace, aby se lidé stravovali zdravě. Rozlišeny jsou potraviny, které by měly být konzumovány na denní, týdenní a měsíční bázi, pyramida však neudává, jaké jsou jejich doporučené porce. Součástí doporučení je každodenní fyzická aktivita a hydratace.

Vegetariánskou potravinovou pyramidu vytvořilo již v roce 1997 Nutriční oddělení Ústavu veřejného zdraví na Loma Linda University.[2] Představena byla na třetím Mezinárodním kongresu vegetariánské výživy.[3] Spodní část pyramidy ve tvaru lichoběžníku tvoří pět hlavních skupin rostlinných potravin (celozrnné obilniny, luštěniny, zelenina, ovoce, ořechy a semínka). Vrchní část pyramidy ve tvaru trojúhelníku tvoří volitelné skupiny potravin (rostlinné oleje, mléčné výrobky a sladké). Součástí této verze pyramidy je také tabulka, která udává doporučené denní množství za den podle denního kalorického příjmu.

Zdravá strava obsahuje vyvážené množství sacharidů, tuků a bílkovin. Bílkoviny konzumované vegetariány jsou (na rozdíl od masa, které je zdrojem úplných bílkovin) neúplné. Pro doplnění množství přijatých bílkovin je proto třeba konzumovat více různých potravin bohatých na protein.[4] V posledních desetiletích však byly mnohé rostlinné bílkoviny uznány za úplné, jelikož obsahují všech devět esenciálních aminokyselin.[5]

Související články

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Vegetarian Diet Pyramid na anglické Wikipedii.

  1. ↑ Oldways [online]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. ↑ The Vegetarian Food Pyramid [online]. [cit. 2021-10-29]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-07-28. (anglicky) 
  3. ↑ HADDAD, Ella H; SABATÉ, Joan; WHITTEN, Crystal G. Vegetarian food guide pyramid: A conceptual framework. The American Journal of Clinical Nutrition. 1999, s. 615S–619S. Dostupné online. DOI 10.1093/ajcn/70.3.615s. PMID 10479240. (anglicky) 
  4. ↑ Vegan Protein List [online]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. ↑ The McDougall Newsletter November 2002 - Letter to American Heart Association [online]. [cit. 2021-09-16]. Dostupné online. (anglicky) 
  • Státní zdravotní ústav. Potravinová pyramida v praxi. Národní zdravotnický informační portál [online]. [cit. 2021-10-29]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/5-potravinova-pyramida-v-praxi

Zdroj