Palestinská kuchyně

Palestinská kuchyně (arabsky: مطبخ فلسطيني) je kuchyně typická pro Palestinskou autonomii (Západní břeh a Pásmo Gazy). Vychází z arabské a částečně také turecké kuchyně a je obecně velmi podobná ostatním kuchyním z regionu Levanty (například libanonské nebo jordánské kuchyni). Někdy jsou pokrmy podávané formou meze (malých porcí). Kuchyně se regionálně liší: na Západním břehu se používá více masa, luštěnin a rýže, a je zde populární chléb vyráběný v tradiční peci zvané tabún. Populární je zde také kibbeh, masové koule s bulgurem. V Pásmu Gazy se díky jeho poloze u Středozemního moře používá více ryb a mořských plodů. Také se zde více používá chilli a další koření.^[1]

Příklady palestinských pokrmů

Příklady palestinských pokrmů a nápojů:^[1]

Hummus, pomazánka z cizrny
Falafel, fritované kuličky z cizrny
Pita chléb, často podávaný s kořením za’atar
Kibbeh, masové koule s bulgurem
Makluba, směs masa, zeleniny a rýže, která se vaří v hrnci a poté se vyklopí jako bábovka
Sumaghiyyeh, směs tahiny, masa a zeleniny ochucená sumahem, speciality Gazy
Mansaf, jehněčí maso vařené v jogurtové omáčce
Musakhan, kořeněné opečené kuře podávané s chlebem tabún
Maqali, smažená zelenina
Baba ganuš, grilovaný lilek s tahinou, olivovým olejem, citronovou šťávou a česnekem
Kanafeh, dezert ze sladkého těsta plněný sýrem
Baklava, sladkost z vrstev těsta plněná ořechy, slazená sirupem
Ka’ak, sušenky plněné ořechy
Qatayef, sladké plněné kornouty, které mají základ z těsta podobného lívancům