Kapary

Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité, naložená v soli nebo solném nálevu, případně v solném nálevu s vinným octem. Nejlepší kapary pocházejí z francouzského Provence a jsou nazývány „nonpareilles“ (nesrovnatelné).^[zdroj?][1] Používají se tedy hodně ve středomořské kuchyni (italské, španělské, řecké), do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům jako je ragú, mleté řízky nebo ryby či jehněčí speciality. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy, kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.

Zdravotní účinky

Kapary mají příznivý vliv na imunitní systém, hlavně proti kašli, protože uvolňuje hleny. Mezi jeho další pozitivní vlastnosti patří, že působí močopudně a čistí tak organismus. Mezi další léčebné prvky patří antihistaminikum, které je obsaženo v pupenech rostliny.

Literatura

• Zilliken, M.: "Koření, popis a použití". Ikar, Praha. 2006.

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu kapary na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo kapara ve Wikislovníku
• Co jsou to vlastně kapary? na www.labuznik.com
• (slovensky) Kapary - papampijem.sk

Zdroj