Aframon rajské zrno
 Aframon rajské zrno | |
|---|---|
 Aframon rajské zrno na ilustraci z roku 1813
| |
| Stupeň ohrožení podle IUCN | |
| chybí údaje[1] | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše |
rostliny (Plantae) |
| Podříše |
cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení |
krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída |
jednoděložné (Liliopsida) |
| Řád |
zázvorníkotvaré (Zingiberales) |
| Čeleď |
zázvorníkovité (Zingiberaceae) |
| Rod |
aframon (Aframomum) |
| Binomické jméno | |
|
Aframomum melegueta (Roscoe) K. Schum., 1904 | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Aframon rajské zrno (Aframomum melegueta), česky též aframom melegueta,[2] je rostlina z čeledi zázvorníkovitých. Semena se používají jako koření a jsou známá pod jmény pepř malaguinejský, guinejská zrnka či guinejský kardamom. Mají štiplavou chuť podobnou černému pepři s náznaky citrusů.
Aframon rajské zrno je vytrvalá rostlina, která roste podél západního pobřeží Afriky. Dosahuje výšky asi 1,5 metru. Listy mají délku asi 35 cm a šířku asi 15 cm, jsou výrazně žilkované. Květy jsou trubkovité, zygomorfní, vyvíjejí se z nich asi 5 až 7 cm dlouhé lusky, které obsahují množství malých červenohnědých semen. Jejich štiplavá chuť je způsobena obsahem aromatických ketonů, jako je (6)-paradol. Naopak silice, které dávají chuť blízce příbuznému kardamomu, se vyskytují pouze ve stopovém množství.
Semena jsou běžně využívána v kuchyni západní a severní Afriky, jinak se zřídkakdy používají. Do Evropy se semena dostala ze severní Afriky a během středověku tvořila náhradu za černý pepř, protože byla levnější. Během portugalské koloniální expanze v 15. století dosáhl Joao Alfonso de Averiro Beninu a do Lisabonu odtud přivezl „guinejský pepř“. Od té doby se s kořením poprvé masivně obchodovalo po moři, ale v dlouhodobém horizontu začala jeho popularita upadat kvůli otevření obchodních cest s Indií, díky čemuž bylo možné dovážet do Evropy skutečný pepř.
-
Semena aframomu
Odkazy
Reference
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Aframomum_melegueta na anglické Wikipedii a Paradieskörner na německé Wikipedii.
- ↑ Červený seznam IUCN 2022.2. 9. prosince 2022. Dostupné online. [cit. 2023-01-04]
- ↑ Florius - katalog botanických zahrad: Aframomum melegueta [online]. Dostupné online.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu aframon rajské zrno na Wikimedia Commons
- Taxon Aframomum_melegueta ve Wikidruzích
