Pražský koláč

Pražský koláč
Pražský koláč

Pražský koláč je dezert typický pro českou kuchyni (především pak pro regionální kuchyni Prahy). Skládá se z bochánku z kynutého těsta se skořicovou drobenkou na povrchu, který je vodorovně rozkrojený a plněný krémem z vanilkového pudinku. Podle původního receptu se do těsta přidávala majonéza.[1][2][3][4][5][6]

Historie

Velmi podobným dezertem je tarte tropézienne, který od roku 1955 začal péct polský pekař Alexandre Micka ve své pekárně ve francouzském Saint-Tropez, prý podle receptu své polské babičky. Tarte tropézienne se na rozdíl od pražského koláče ale plní smetanovo-žloutkovým krémem a peče se z brioškového těsta dochuceného pomerančovým květem. V Saint-Tropez je považován za regionální specialitu.[1][2][3][4][5][6]

Není jisté, zda existuje nějaká spojitost tarte tropézienne a pražským koláčem. Pražský koláč se začal v pražských pekárnách objevovat 70. letech 20. století, nicméně podobné dezerty připravovali pražští pekaři i dříve. Největší popularity pražský koláč dosahoval v období komunistického Československa.[2][7][8]

Reference

  1. ↑ a b Pražský koláč by nejspíš chutnal i Brigitte Bardot. Regiony [online]. 2016-02-07 [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  2. ↑ a b c TOPRECEPTY.CZ. Pražský koláč: Je opravdu z Prahy? A jak to, že ho tak milovala herečka Brigitte Bardot?. toprecepty.cz [online]. 2021-08-23 [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  3. ↑ a b Pražský koláč je prostě světový. Chutná na všechny způsoby a milovala jej i Brigitte Bardot. Náš REGION [online]. 2018-06-01 [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  4. ↑ a b MAREŠOVÁ, Markéta. Pražský koláč, co není tak úplně z Prahy. A chutná i bez majonézy a pudinku. Forbes [online]. 2023-03-18 [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  5. ↑ a b Pražský koláč. www.tabetai.cz [online]. [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  6. ↑ a b Lehký korpus a spousta krému. Co mají společného Pražský koláč a Tarte Tropézienne. Apetit Online [online]. [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  7. ↑ Koláčový retrozázrak: Pamatujete na pražský koláč? Kde se vzal, proč zmizel a kdo za něj může?. Reflex.cz [online]. 2021-06-10 [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 
  8. ↑ ŽIDLICKÝ, Michaela. Oslaďte si život. Tohle jsou ty nejlepší pražské koláče v... Praze. Forbes [online]. 2021-03-13 [cit. 2025-04-26]. Dostupné online. 

Zdroj