Maltodextrin
| Maltodextrin | |
|---|---|
 Základní cukerná jednotka maltodextrinu (molekula glukózy)
| |
| Obecné | |
| Systematický název | [(1→4)-α-D-glukosyl]n |
| Ostatní názvy | Maltrin |
| Anglický název | Maltodextrin |
| Sumární vzorec | C6nH(10n+2)O(5n+1) |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 9050-36-6 |
| PubChem | 62698 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | různá |
|
Některá data mohou pocházet z datové položky.
| |
Maltodextrin je oligosacharid, popř. polysacharid, známý jako výhodný zdroj energie pro sportovce a potravinářská přídatná látka. Vzniká spojením několika molekul glukózy (dextrózy) – jednoduchého cukru sloužícího jako hlavní zdroj energie pro lidské tělo. Molekuly glukózy jsou spojeny α(1→4) glykosidickými vazbami, nejčastěji je v molekule maltodextrinu tři až sedmnáct glukózových podjednotek.
Maltodextrin se připravuje enzymatickým zpracováním škrobu, v Evropě nejčastěji pšeničného.
Lze z něj vyrábět energetické nápoje přidáním do vody nebo mléka. V těle se maltodextrin štěpí na molekuly glukózy dodávající energii.
Sukralóza ve směsi s maltodextrinem je o něco více tepelně stabilní.
Související články
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Maltodextrin na Wikimedia Commons
