Losí mléko

Dojička na losí farmě v Kostromské oblasti v Rusku se připravuje na dojení losa

Losí mléko označuje mléko produkované losem (Alces alces). Ačkoli ho nejčastěji konzumují losí mláďata, v Rusku a Švédsku existuje i jeho výroba pro komerční účely.

Nutriční hodnoty

Losí mléko má vysoký obsah mléčného tuku (10 %) a sušiny (21,5 %). Tyto údaje vycházejí z dat shromážděných o ruských losech. Podle méně rozsáhlého výzkumu amerického losího mléka se zdá, že v jejich mléce je ještě vyšší koncentrace sušiny.[1] Losi produkují laktát mezi červnem a srpnem. Pokud mají v době laktace dobrý přísun vysoce kvalitní píce, pak se koncentrace živin a tuku v mléce během prvních pětadvaceti dní laktace, které jsou považovány za vrcholné období, ještě zvyšují. Po zbytek laktačního období pak koncentrace živin, tuku a minerálních látek klesají.[2] Ve srovnání s kravským mlékem má však losí mléko mnohem vyšší obsah hliníku, železa, selenu a zinku.[3]

Chov a prodej

Dojení losí samice na farmě v Rusku

Losí mléko se v Rusku produkuje pro komerční účely. Dokonce existovalo v Rusku sanatorium, které podávalo losí mléko pacientům v domnění, že jim tak pomáhá zotavit se z nemoci nebo efektivněji zvládat chronická onemocnění.[4] Někteří ruští vědci doporučují, aby se losí mléko používalo při prevenci gastroenterologických onemocnění u dětí díky jeho lysozymové aktivitě.[5]

Farma Älgens Hus ve švédském Bjurholmu, kterou provozují Christer a Ulla Johanssonovi, je považována za jediného producenta losího sýra na světě.[6][7] V roce 2007 na ní žili tři losi produkující mléko, z něhož bylo ročně vyrobeno přibližně 300 kg sýra, který se v roce 2007 prodával přibližně za 1000 dolarů za kg.

Pokud se losí samice během dojení vyruší, může přijít o mléko, takže jedno podojení může trvat až dvě hodiny, než se získá plný výtěžek 2 litrů.[8] Ruský badatel zabývající se losy Alexandr Minajev se také dříve pokoušel vyrobit losí sýr, ale uvedl, že kvůli vysokému obsahu bílkovin v mléce sýr příliš rychle tvrdne.[9]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Moose milk na anglické Wikipedii.

  1. ↑ Geist, Valerius (1998). Deer of the World: Their Evolution Behaviour and Ecology. Stackpole Books. S. 157. ISBN 0-8117-0496-3
  2. ↑ Chalyshev, Aleksandr V.; Badlo, Larisa P. (January 2002). "Nutrient composition of milk from domesticated taiga moose during the lactation period" (PDF). Alces. Supplement 2: 41–44. Dostupné online
  3. ↑ FRANZMANN, ALBERT W.; FLYNN, ARTHUR; ARNESON, PAUL D. MOOSE MILK AND HAIR ELEMENT LEVELS AND RELATIONSHIPS1. Journal of Wildlife Diseases. 1976-04-01, roč. 12, čís. 2, s. 202–207. Dostupné online [cit. 2025-06-14]. ISSN 0090-3558. doi:10.7589/0090-3558-12.2.202. 
  4. ↑ Grocott, Jeff (December 24, 1994). "Elk's Milk: Good for What Ails You". The Moscow Times
  5. ↑ Dorofeĭchuk VG, Kelekeeva MM, Makarova IB, Tolkacheva NI (1987). "[Protective properties of moose's milk and perspectives of its use in pediatric gastroenterology]". Vopr Pitan (in Russian) (5): 33–35. PMID 3439068.
  6. ↑ This Swedish Farm Is the Only Producer of Moose Cheese. Atlas Obscura [online]. [cit. 2025-06-14]. Dostupné online. (anglicky) 
  7. ↑ Delicious Cheese Made from Moose Milk. Cheese Blog [online]. 2023-08-17 [cit. 2025-06-14]. Dostupné online. (anglicky) 
  8. ↑ NOBEL, Carmen. Moody Moose Make $420 Cheese: Big Spender. TheStreet [online]. 2009-08-07 [cit. 2025-06-14]. Dostupné online. (anglicky) 
  9. ↑ N; P; R. Moose Milking. NPR. 2003-06-28. Dostupné online [cit. 2025-06-14]. (anglicky) 

Externí odkazy

Zdroj