Kuchyně Marian

Kuchyně Marian (Mariánských ostrovů, zahrnujících teritoria USA Severní Mariany a Guam) je fúzí mnoha kuchyní a vlivů, především různých asijských kuchyní (především filipínské, japonské a korejské), americké kuchyně, kuchyní z různých oblastí Oceánie (např. havajské), ale i španělské kuchyně. Hojně využívá ryby, mořské plody a maso (vepřové, drůbeží, ale i netopýří, které je místní specialitou), mezi populární koření patří chilli, velmi populární je například omáčka tabasco nebo omáčka fina'denne' (kyselá omáčka s chilli a sójovou omáčkou), lokální specialita.^[1] Na Marianách také existuje lokální odrůda chilli papriček zvaná donni’ såli.^[2][3]

Příklady pokrmů z Marian:^[4]

• Kelaugen, směs ze syrových kousků masa nebo ryb marinovaných v citronové šťávě, kousků kokosové dužiny a zeleniny, ochucená chilli.^[5]
• Červená rýže, rýže obarvená na červeno plody annatto (oreláník barvířský).
• Kå'du fanihi, polévka z kaloně vařeného v kokosovém mléce.^[6]
• Lumpia, jarní závitky.
• Maso spam, někdy se podává opečené s rýží a řasou nori jako spam musubi (suši).
• Apigigi’, kokosový dezert, který se opéká v banánovém listu.^[7]
• Buñelos uhang, krevety a zeleniny ve fritovaném těstíčku.
• Guyuria, tvrdé kokosové sušenky.^[8]
• Pancit, nudle ve filipínském stylu.
• Empanada, plněná taštička převzatá ze španělské kuchyně.^[9]
• Kimčchi, korejské fermentované zelí.
• Estufao, maso vařené v omáčce z octa a sójové omáčky.
• Kalamai, kokosový pudink
• Tinala' kåtni, marinované sušené hovězí maso, podobné jerky.^[10]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of the Mariana Islands na anglické Wikipedii.

Zdroj