Galicijská kuchyně

Polbo á feira, podávaná s vínem a chlebem
Caldo galego
Empanadas
Tarta de Santiago
Tortilla de Betanzos

Galicijská kuchyně (španělsky a galicijsky: Gastronomía de Galicia) je jednou z regionálních kuchyní Španělska. Je známá především používáním mořských plodů, jako chobotnice nebo mušle. Rozšířeno je též rybářství a pastevectví, díky němuž se používají též ryby a maso (především hovězí a vepřové). Dále se používají obilniny, brambory, víno nebo kukuřice.

Příklady galicijských pokrmů

Příklady galicijských pokrmů:[1][2]

  • Polbo á feira, vařené kousky chobotnice
  • Empanadas, plněné smažené nebo pečené taštičky
  • Raxo, opečené kousky libového vepřového masa naložené v marinádě z bílého vína, česneku a olivového oleje, nejčastěji podávané s hranolky[3][4]
  • Zorza, opečené kousky libového vepřového masa naložené v marinádě z česneku, mleté papriky a olivového oleje, nejčastěji podávané s hranolky[3][4]
  • Caldo galego, polévka ze zelí, brambor a fazolí
  • Svatojánské mušle
  • Tetilla, galicijský kravský sýr
  • Tarta de Santiago, mandlový dort
  • Lengua en pepitoria, hovězí jazyk vařený na víně[5]
  • Lacón trufado, šunková rolka s lanýži[6]
  • Sopa de castañas, polévka z jedlých kaštanů[7]
  • Roscos de vino, koblihy z vína[8]
  • Papričky Padrón
  • Tortilla de Betenzas, varianta španělské tortilly s opečeným povrchem a tekutým vnitřkem, specialita města Betanzos.[9]

Příklady galicijských nápojů

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Galician cuisine na anglické Wikipedii.

  1. ↑ Španělské recepty. www.spanelskerecepty.cz [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. 
  2. ↑ a b GASTROZÁVISLÁK [online]. Úterý 7. června 2016 [cit. 2020-04-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-06-10. 
  3. ↑ a b Los orígenes de la zorza y el raxo, las tapas predilectas de los bares gallegos. El Español [online]. 2021-06-01 [cit. 2024-11-06]. Dostupné online. (španělsky) 
  4. ↑ a b RAXO Y ZORZA [online]. [cit. 2024-11-06]. Dostupné online. 
  5. ↑ Receta de lengua en pepitoria | Lo mejor de Galicia [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. (španělsky) 
  6. ↑ Lacón trufado, Cocina gallega de Cocina, Faro de Vigo. ocio.farodevigo.es [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. 
  7. ↑ Sopa de castañas tradicional de Galicia. recetasgratis.net [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. (španělsky) 
  8. ↑ Receta de roscos de vino | Lo mejor de Galicia [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. (španělsky) 
  9. ↑ Tortilla de patata al estilo de Betanzos, la receta en vídeo para no fallar. El Español [online]. 2021-11-11 [cit. 2024-12-20]. Dostupné online. (španělsky) 

Externí odkazy

Zdroj