Dusičnan draselný

Dusičnan draselný KNO3
	Prášková forma
	Krystalická struktura
Obecné
Systematický název	Dusičnan draselný
Triviální název	Ledek draselný
Ostatní názvy	Salnytr draselný; Sanytr draselný; Sanitr draselný
Anglický název	Potassium nitrate
Německý název	Kaliumnitrat
Sumární vzorec	KNO3
Vzhled	bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
Registrační číslo CAS	7757-79-1
Vlastnosti
Molární hmotnost	101,103 g/mol
Teplota tání	334 °C
Teplota rozkladu	400 °C
Teplota změny krystalové modifikace	128 °C (β→α)
Hustota	2,110 g/cm3 (16 °C) ; 2,105 g/cm3 (16 °C)
Dynamický viskozitní koeficient	2,73 cP (350 °C); 2,09 cP (400 °C)
Index lomu	1,335 (hrana a); 1,505 (hrana b); 1,506 (hrana c)
Rozpustnost ve vodě	13,63 g/100 g (0 °C) ; 21,2 g/100 g (10 °C) ; 31,87 g/100 g (20 °C) ; 37,9 g/100 g (25 °C) ; 46 g/100 g (30 °C) ; 63,9 g/100 g (40 °C) ; 83,99 g/100 g (50 °C) ; 108,98 g/100 g (60 °C) ; 168,8 g/100 g (80 °C) ; 242,39 g/100 g (100 °C)
Relativní permitivita εr	5 (20 °C)
Měrná magnetická susceptibilita	−4,13 Sm−1
Povrchové napětí	111 mN/m (340 °C)
Struktura
Krystalová struktura	klencová (α) ; kosočtverečná (β) ; klencová (γ)
Hrana krystalové mřížky	a= 450 pm (α modifikace) ; a= 540 pm (β modifikace) ; b= 914 pm (β modifikace) ; c= 641 pm (β modifikace) ; a= 437 pm (γ modifikace)
Termodynamické vlastnosti
Standardní slučovací entalpie ΔHf°	−493,2 kJ/mol
Entalpie tání ΔHt	116 J/g
Entalpie rozpouštění ΔHrozp	345,1 J/g
Standardní molární entropie S°	132,93 JK−1mol−1
Standardní slučovací Gibbsova energie ΔGf°	−393,1 kJ/mol
Izobarické měrné teplo cp	0,952 JK−1g−1
Bezpečnost
	; GHS03 ; GHS07 ; Varování
R-věty	R8
S-věty	S17, S24/25
NFPA 704	0 1 0 OX
	Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Dusičnan draselný (K N O₃), archaicky ledek draselný, nebo také salnytr (někdy sanytr, nebo sa(l)nitr) draselný, je draselná sůl kyseliny dusičné. Používá se jako dusíkaté hnojivo, stejně jako další dusičnany. Vzhledem k jeho povaze silného oxidačního činidla je součástí mnoha pyrotechnických výrobků jako např. střelného prachu nebo dýmovnic. Při jeho rozpouštění ve vodě dochází k silnému ochlazení roztoku (ΔH_rozp = 345,1 kJ·mol⁻¹).^[2] Vlhké směsi dusičnanu draselného s hliníkem nebo hořčíkem jsou samozápalné.

Výroba

Dusičnan draselný lze připravit z dusičnanu sodného tzv. konverzí. Laboratorně je možné ho vyrábět neutralizací hydroxidu draselného kyselinou dusičnou dle následující rovnice:

KOH + HNO₃ → KNO₃ + H₂O

Potravinářství

V potravinářství je ukryt pod kódem E252 a řadí se mezi konzervanty. Využívá se při výrobě masných a rybích výrobků a sýrů. Do jídelníčku se tento minerál dostává hlavně vodou a konzumací zeleniny. Dusičnany nejsou příliš toxické, ale v těle se mohou přeměňovat na jedovatější dusitany, které mohou dále reagovat a tvořit karcinogenní látky (nitrosaminy). V ČR je povoleno používat dusičnan draselný v konzervách, tvrdých a polotvrdých sýrech, sledích, šprotech apod.

Dříve se hojně využíval ve směsi s NaCl jako „rychlosůl“, která sloužila k nakládání masa do slaného láku (nejdříve „za sucha“, po týdnu až dvou na týden s vodou) před uzením. Nyní se používá spíše v malých výrobnách a domácím použití. Jeho využití směřuje např. k potlačení otrav botulotoxinem.^[3]

Reference

↑ ^a ^b Potassium nitrate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
↑ VOHLÍDAL, JIŘÍ; ŠTULÍK, KAREL. Chemické a analytické tabulky. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, 1999. ISBN 80-7169-855-5.
↑ HYYTIÄ, Eija; EEROLA, Susanna; HIELM, Sebastian; KORKEALA, Hannu. Sodium nitrite and potassium nitrate in control of nonproteolytic Clostridium botulinum outgrowth and toxigenesis in vacuum-packed cold-smoked rainbow trout. S. 63–72. International Journal of Food Microbiology [online]. 1997-06-17. Roč. 37, čís. 1, s. 63–72. Dostupné online. DOI 10.1016/s0168-1605(97)00051-2. PMID 9237123. (anglicky)

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu dusičnan draselný na Wikimedia Commons

Zdroj

[pubchem_cid_24434-1] Potassium nitrate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)

[2] VOHLÍDAL, JIŘÍ; ŠTULÍK, KAREL. Chemické a analytické tabulky. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, 1999. ISBN 80-7169-855-5.

[3] HYYTIÄ, Eija; EEROLA, Susanna; HIELM, Sebastian; KORKEALA, Hannu. Sodium nitrite and potassium nitrate in control of nonproteolytic Clostridium botulinum outgrowth and toxigenesis in vacuum-packed cold-smoked rainbow trout. S. 63–72. International Journal of Food Microbiology [online]. 1997-06-17. Roč. 37, čís. 1, s. 63–72. Dostupné online. DOI 10.1016/s0168-1605(97)00051-2. PMID 9237123. (anglicky)

[1]

[2]

[3]