Alžírská kuchyně

Alžírská kuchyně (arabsky: مطبخ جزائري) vychází z arabské kuchyně, byla ale ovlivněna též berberskou, tureckou, stedomořskou francouzskou, andaluskou a španělskou kuchyní. Je podobná tuniské a marocké kuchyni.

Alžírská kuchyně používá různé obilniny, kuskus, zeleninu, maso (skopové, hovězí a drůbež), ryby, mořské plody, cizrnu, olivový olej nebo bylinky. Používá se také mnoho druhů koření, jako římský kmín, skořice, zázvor, chilli, šafrán, fenykl nebo anýz. Populární je též směs koření zvaná ras el hanout.

Příklady alžírský pokrmů

Kuskus, národní jídlo Alžírska
Šakšúka, zeleninová směs podobná leču
Tažín, pokrm připravovaný v hliněné nádobě stejného názvu
Harira, polévka z luštěnin, rýže a masa
Gaspacho oranais, studená zeleninová polévka gazpacho převzatá ze španělské kuchyně, pojmenovaná po městě Oran
Chakhchoukha, pokrm z dušené cizrny
Merguez, pikantní klobása
Asida, vařené pšeničné těsto
Makroudh, sladkost plněná datlemi a ořechovou pastou