Zwickelbier

Kellerbier

Zwickelbier nebo Kellerbier (zkráceně Zwickel, regionálně Zwickl) je nefiltrovaný kalný typ německého piva, který původně pochází z oblasti Franky. Velmi populární je v Rakousku, Frankách a Horním Falci, kde je známé i pod názvem Zoigl.[1]

Popis

Pivo obsahuje více pivovarských kvasnic. V důsledku toho je výrazně zakalené. Většinou se vyrábí spodně kvašené, ovšem existují varianty i svrchně kvašené. Pivo má nižší trvanlivost, a proto je určeno po výrobě k rychlé spotřebě. Nezraje za studena, a z toho důvodu má nízký obsah oxidu uhličitého. Vyrábějí se pšeničné, světlé i tmavé (sladové) varianty.[2]

Název

Původně se označení Zwickelbier používalo pro vzorek, který sládek odebíral ze skladovací nádrže před filtrací.[3] Název Kellerbier zase vychází z toho, že pivo se stáčí přímo ze skladovacího sklepa, tedy bez filtrace.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Zwickelbier na německé Wikipedii.

  1. ↑ ; WAGNER, Doris. Kulturbier: deutsche Kultur in der Bierplakatwerbung. Frankfurt am Main: [s.n.], 2003. ISBN 3-631-51626-6. 
  2. ↑ 2022 Brewers Association Beer Style Guidelines [online]. Brewers Association [cit. 2025-02-23]. Dostupné online. 
  3. ↑ NESTMEYER, Ralf. Fränkische Schweiz. Ostfildern: DuMont Reiseverlag, 2010. ISBN 978-3-7701-9213-7. 

Externí odkazy

  • Obrázky, zvuky či videa k tématu Zwickelbier na Wikimedia Commons

Zdroj