Trampské cigáro
Trampská cigára (trampské cigáro) je druh uzeniny v přírodním dlouhém tenkém střívku.
Složení
Dle původního receptu se vyrábí se z hovězího a vepřového masa, ze soli a koření. [1] Trampská cigára se dají jíst teplá i studená, velmi často se konzumuje bezprostředně po douzení v domácích udírnách.
Kvalita
Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století se kvalita trampské cigáry zhoršila, do výrobků se začaly přidávat náhradní suroviny, jako strojně oddělené drůbeží maso, vepřové kůže a sádlo, voda v kombinaci se zahušťovadly, různé konzervanty a barviva. Vzhledem k tomu, že strojně oddělené maso nesplňuje dle Specifických požadavků na označování masných výrobků definici pro maso a nesmí proto být při označování masných výrobků započítáváno do deklarovaného obsahu masa, činí skutečný obsah masa v některých trampských cigárách kolem 20 % [2] U jiných výrobců činí podíl masa 55 % až 60 %. [3][4] Existují však i kvalitní výrobky, u kterých se spotřebitel s náhražkami nesetká. [1]
Reference
- ↑ a b Archivovaná kopie. www.jatkaborotice.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2013-01-29.
- ↑ Archivovaná kopie. www.krahulik.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-10-26.
- ↑ http://www.bivoj.cz/katalog/uzeniny/sekane/trampske-cigaro.html[nedostupný zdroj]
- ↑ Archivovaná kopie. www.sutera.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2013-03-09.
