Sorbóza

Sorbóza
	Fischerův vzorec
Obecné
Systematický název	(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-on
Sumární vzorec	C6H12O6
Vzhled	bílé krystaly
Identifikace
Registrační číslo CAS	87-79-6
PubChem	6904
SMILES	C([C@@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
InChI	1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m0/s1
Vlastnosti
Molární hmotnost	180,16 g/mol
Teplota tání	165 °C (438 K)
Rozpustnost ve vodě	dobře rozpustná
	Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Sorbóza je monosacharid patřící mezi hexózy a ketózy. Má stejnou sladkost jako sacharóza.^[2] Průmyslová výroba vitaminu C často začíná u sorbózy. V přírodě se vyskytujícím diastereomerem je L-sorbóza.