Pouding chômeur

Pouding chômeur
Základní informace
Kategorie dezert
Místo původu Québec, Kanada
Složení
javorový sirup, vejce, mouka, máslo, smetana
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Pouding chômeur (neboli pudink nezaměstnaného muže, často idiomaticky překládaný jako pudink chudáka) je dezert, který vznikl v prvních letech velké hospodářské krize v kanadském Québecu.[1] Obvykle se jedná o chlebový pudink pokrytý směsí sirupu, obvykle javorového, a smetany.[2]

V Austrálii, na Novém Zélandu a v částech Spojeného království existuje podobný dezert známý jako self saucing pudding. Tento pudink se v 21. století běžněji prodává v baleních jako směs na pečení podobně jako jiné koláče, spíše než aby byl připravován zcela domácí.[3]

Dějiny

Pouding chômeur pochází z období velké hospodářské krize, kdy se hromadně propouštělo v průmyslových čtvrtích Montréalu.[pozn. 1] Recept zřejmě vynalezla Georgette Falardeau, manželka Camilliena Houdeho, tehdejšího starosty Montréalu, aby pomohla manželkám propuštěných dělníků utěšit své manžely.[4]

Rodiny se musely spokojit s těmi několika málo zdroji, které měly k dispozici, a jednoduchý recept na tento dezert se rychle rozšířil do všech zasažených komunit v Montréalu a okolí. Použité suroviny byly levné a běžně dostupné, jako například mouka, máslo, mléko a hnědý cukr (v té době byl levnější než bílý cukr), což byly čtyři původní ingredience receptu. Tento dezert se stal klasikou rodinného vaření a podáván je i v oblíbených restauracích v Québecu.[4]

Popis

Pouding chômeur se skládá ze základního dortového těsta, na které se před pečením nalije horký sirup, který je obvykle javorový nebo karamelový. Dezert pak vykyne a tekutina se usadí na dně formy, smíchá se zde s těstem a vytvoří na dně formy zřetelnou vrstvu. Sirup nebo karamel může být vyroben z hnědého či bílého cukru, javorového sirupu, nebo jejich kombinace.

Dezert se může jíst teplý nebo při pokojové teplotě a často se podává se zmrzlinou nebo omáčkou ze smetany a javorového sirupu a lze jej také posypat moučkovým cukrem.

Odkazy

Poznámky

  1. ↑ V tomto období docházelo k propuštění významného počtu lidí a pro většinu rodin znamenalo jejich propuštění finanční problémy.

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Pouding chômeur na anglické Wikipedii a Pouding chômeur (dessert) na francouzské Wikipedii.

  1. ↑ CRAPANZANO, Aleksandra. Pouding Chômeur: Quebec’s Sweet Strategy for Chasing Off a Chill. Wall Street Journal. 2015-10-22. Dostupné online [cit. 2025-06-27]. ISSN 0099-9660. (anglicky) 
  2. ↑ HESSER, Amanda. The Essential New York Times Cookbook: the Recipes of Record (10th Anniversary Edition). 1st ed. vyd. Erscheinungsort nicht ermittelbar: W. W. Norton & Company, Incorporated 1 s. ISBN 978-1-324-00228-4. 
  3. ↑ Chocolate Self-Saucing Cake Recipe. NYT Cooking [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. ↑ a b Fabien Deglise, Un p'tit dessert... mais pas d'entrée, sur Le Devoir, Dostupné online

Zdroj