Kurdlan (β-1,3-glukan) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, derivát glukózy. Vyrábí se bakteriální fermentací, například pomocí nepatogenních bakteriíAgrobacterium biobar, zkoumá se i možnost jeho získávání pomocí Alcaligenes faecalis.
Používá se jako zahušťovací přídavná látka do potravin pod názvem E 424, v EU není povolen.[1]
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Curdlan na anglické Wikipedii.
Tento článek byl automaticky přejat z Wikipedie. Na obrázcích nebyly provedeny žádné změny. Obrázky se zobrazují ve zmenšené velikosti (jako miniatury). Kliknutím na obrázek získáte další informace o autorovi a licenci. Byly změněny prvky designu, odstraněny některé odkazy specifické pro Wikipedii (např. odkazy na Editaci a nebo na neexistující hesla) a provedena optimalizace pro rychlé načítání.