Cabidela
Cabidela je pokrm z portugalské kuchyně, sestávající z rýže, kousků drůbežího masa (nejčastěji kuřecího) a omáčky z drůbeží krve a octa. Krev se do cabidely přidává až ke konci přípravy, spolu s octem, díky kterému se krev nesráží. V rámci Portugalska je nejrozšířenější v jeho severní části, v regionu Minho. První písemná zmínka o cabidele pochází z 16. století.[1][2][3]
Díky portugalské kolonizaci se lze s cabidelou setkat i v brazilské kuchyni, macajské kuchyni a v menší míře i v kuchyních dalších zemí bývalého portugalské impéria.[1][4]
Odkazy
Reference
- ↑ a b Cabidela | Traditional Poultry Dish From Braga District | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2025-04-21]. Dostupné online.
- ↑ Cabidela: O sangue feito veludo. www.revistadevinhos.pt [online]. 2021-02-24 [cit. 2025-04-21]. Dostupné online. (portugalsky)
- ↑ WINES, CerFis. 18 hodně zvláštních portugalských jídel. cerfis.cz [online]. 2019-07-17 [cit. 2025-04-21]. Dostupné online.
- ↑ JACKSON, Annabel. Taste of Macau: Portuguese Cuisine on the China Coast. [s.l.]: Hong Kong University Press 137 s. Dostupné online. ISBN 978-962-209-638-7. (anglicky) Google-Books-ID: RdnHAQAAQBAJ.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Cabidela na Wikimedia Commons
