Brandy

Cognac Santé

Brandy je anglický název pro vinnou pálenku či vínovici, destilát z vína s obsahem alkoholu 35–60 %. Název pochází z nizozemského brandewijn[1] nebo německého Branntwein, což znamená doslova pálené víno. Nejznámější brandy pocházejí z Francie (oblasti Cognac a Armagnac v jihozápadní Francii), ale brandy se vyrábí i v jiných vinařských oblastech, zejména ve Španělsku, v Itálii, v Řecku nebo v Gruzii. Kvalitní brandy se vyrábí z vybraných odrůd vinné révy, nejméně pár týdnů kvasí, pak se postupně destiluje a nechává dozrát i několik let v dubových sudech po sherry, kde teprve dostává typickou barvu.[2] Naopak do portského vína, do sherry a „šaleru“ se brandy přidává, původně proto, aby víno při dlouhém transportu nezačalo kvasit.

Nejznámější značky

Francouzské
  • Courvoisier
  • Hennessy
  • Martell
  • Napoléon
  • Rémy Martin
Řecké
Španělské
  • González
  • Cardenal Mendoza
Portugalské
  • Osborne
  • Sandeman
  • Macieira
Albánské
  • Skënderbeu
Arménské
  • Ararat
Moldavské
  • Kvint

Bulharské

  • Pliska

Označení brandy

Brandy mají označení, které hovoří o délce zrání výsledného produktu.

  • AC Brandy - brandy nejnižší kvality. V sudech zraje zhruba 2 roky.
  • VS Brandy - VS znamená "very special". Jsou staré minimálně 3 roky.
  • VSOP - "Very Special Old Pale" brandy zrály v sudech minimálně 5 let.
  • XO Brandy - Zkratka XO značí "Extra Old" a brandy byly v dubech stařeny minimálně 6 let. Též se označují jako Vieille Reserve nebo Napoleon.
  • Hors d'Age - Brandy starší 6 let. Většina z nich však zraje po celá desetiletí a jedná se o nejkvalitnější brandy. [3]

Odkazy

Reference

  1. ↑ [http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=brandy Etymology Dictionary.
  2. ↑ PEHLE, Tobias. Lexikon aperitivů a digestivů. Čestlice: REBO Productions, 2006. ISBN 80-7234-505-2. 
  3. ↑ ALKOHOL-SHOP.CZ. Co jste nevěděli o brandy. alkohol-shop.cz [online]. 2020-12-02 [cit. 2022-06-22]. Dostupné online. 

Literatura

  • PEHLE, Tobias. Lexikon aperitivů a digestivů. Čestlice: REBO Productions, 2006. ISBN 80-7234-505-2. 
  • Ottův slovník naučný, heslo Koňak. Sv. 14, str. 665

Související články

Externí odkazy

Zdroj