Biftek

Biftek
Složení
	hovězí maso
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Biftek (podle anglického beefsteak – hovězí steak) je steak z hovězího masa.^[1]

Příprava

Klasická úprava pokrmu se připravuje z odleželé střední části hovězí svíčkové. Okořeněný plátek masa se prudce opéká po obou stranách tak, aby vnitřek zůstal šťavnatý. Maso musí být 3 až 4 dny vyzrálé, nejchutnější bifteky pocházejí z mladých býčků či volů masných plemen (Angus, Charolais, Hereford apod.).^[2]

Biftek lze připravovat i z vysokého a nízkého roštěnce,^[1]květové špičky, krku, pupku a loupané plece či ořechu.^[3] Ostatní druhy hovězího nejsou pro biftek vhodné.^[1]

Odkazy

Reference

↑ ^a ^b ^c NĚMEČKOVÁ, Alena; OBERMAJEROVÁ, Dana. Učíme se připravit správný biftek v pěti snadných krocích. OnaDnes.cz [online]. 2008-11-08 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online.
↑ BAXOVÁ, Marie. Je libo Steak či Biftek?. praktickyzivot.cz [online]. 2017-09-17 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online.
↑ SOKOLOVÁ, Dana. Tajemství šťavnatých steaků. Novinky.cz [online]. Borgis, 2014-07-25 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online. ^{[nedostupný zdroj]}