Amylopektin
| Amylopektin | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Sumární vzorec | C₃₀H₅₂O₂₆ |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 9037-22-3 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 828,274 682 Da |
|
Některá data mohou pocházet z datové položky.
| |
Amylopektin je větvený polysacharid složený z glukózových jednotek propojených α-(1→4)-glykosidovými vazbami. Na rozdíl od amylózy vždy po 24 až 30 glukózových zbytcích větví prostřednictvím vazeb α-(1→6). Je jednou ze dvou složek škrobu (tvoří jej přibližně ze 70–80 %). Nejčastěji obsahuje 2 000 – 200 000 glukózových jednotek, ale může jich být až milion, což jej řadí mezi největší molekuly vyskytující se v přírodě.
Strukturou je amylopektin podoben glykogenu, ten je ovšem větvenější, a to na každém osmém až dvanáctém glukózovém zbytku.
Odkazy
Související články
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Amylopektin na Wikimedia Commons
