Ambuyat

Ambuyat

Ambuyat je národní jídlo Bruneje odvozené ze sága, prášku vyráběného především z vnitřní části kmene ságových palem Metroxylon sagu.[1] Ságo je škrobovitá, chuťově nevýrazná látka podobná tapioce.[2][3] Populární je také v malajsijských státech Sarawak a Sabah a také na Labuanu, kde je někdy tento pokrm známý jako linut.[4]

Popis a geografické rozšíření

Ambuyat je tradiční jídlo brunejských Malajců, lidí Bisaya, etnických skupin Sama-Bajau, Kadazan-Dusun a Lun Bawang v Sarawaku, stejně jako na Labuanu a v sultanátu Brunej,[5][6][7] kde je považováno za národní jídlo.[2][8]

Ambuyat se jí bambusovými hůlkami zvanými chandas tak, že se škrob nabalí na hroty a poté se namáčí do omáčky.[6] Těchto omáček existuje mnoho druhů, včetně krevetové pasty (sambal belecan), pasty z chilli papriček a fermentovaného durianu (sambal tempoyak), pasty z chilli a fermentované krevetové pasty (sambal cincalok) a pasty z druhu divokého manga (sambal binjai).[9] V minulosti byl ambuyat základní stravou pro domorodé obyvatele tohoto regionu.[7]

V některých částech východní Indonésie existuje podobný pokrm zvaný papeda, který se obvykle podává s restovaným vodním špenátem (kangkung), poupaty papáji a rybím kari s nádechem kurkumy zvané kuah ikan kuning, ochucené zelenými chilli papričkami, citronovou trávou a bobkovým listem.[9]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ambuyat na anglické Wikipedii.

  1. ↑ Abdul Rahman, Nurfarain; Sohaimi Esa, Mohd; Awang Jambol, Dayang Junaidah (2024). "Makanan tradisional Melayu Brunei: suatu penelitian konsep dan tafsiran" [Traditional Bruneian Malay cuisine: a study of concepts and interpretations]. Jurnal Kinabalu (in Malay). 3: 160–176. eISSN 2600-867X
  2. ↑ a b Ambuyat - Our iconic heritage | The Brunei Times. web.archive.org [online]. 2014-04-04 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 
  3. ↑ Ambuyat sajian pilihan orang kitani | Media Permata Online. web.archive.org [online]. 2025-04-10 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 
  4. ↑ EDITOR. Ambuyat: The Traditional and Exotic Food Gem [online]. 2023-10-16 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. ↑ Ambuyat sajian tradisional masyarakat Borneo | Berita Harian. web.archive.org [online]. 2025-04-10 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 
  6. ↑ a b 10 Makanan Sabah Yang Unik dan Popular di Malaysia - eCentral.my. web.archive.org [online]. 2025-04-10 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 
  7. ↑ a b Perincian Seni Budaya. web.archive.org [online]. 2025-04-10 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 
  8. ↑ Fostering family ties with ambuyat feasts | The Brunei Times. web.archive.org [online]. 2014-04-04 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 
  9. ↑ a b In Southeast Asia, an Exotic Sago Dish Awaits Adventurous Foodies. web.archive.org [online]. 2025-04-10 [cit. 2025-04-23]. Dostupné online. 

Externí odkazy

  • Obrázky, zvuky či videa k tématu Ambuyat na Wikimedia Commons

Zdroj