Abertamský sýr

Abertamský sýr (též Abertam, německy Abertamer Käse^[1]) býval tradiční kozí (v současnosti ovčí) sýr ochucený bylinkami, který se vyráběl v krušnohorském městečku Abertamy.

Historie

Po odsunu sudetských Němců jeho výroba zanikla. V současné době v osadě Ryžovna dochází k pokusu o obnovení výroby tohoto sýra, ale s nahrazením kozího mléka za ovčí. O tento sýr již znovu začíná být zájem i v zahraničí, byť se vyrábí zatím pouze sezónně v období, kdy drsné horské prostředí umožní vyhánět ovce na pastvu (tj. zhruba od května do září).

Vzhled a použití

Sýr má tvar nepravidelné do kruhu slisované koule s tenkou tvrdou žlutooranžovou kůrkou. Používá se k tavení i jako stolní sýr.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

• http://www.farmazvirat.cz/
• (anglicky) http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Abertam

Zdroj