2-acetyl-1-pyrrolin

2-acetyl-1-pyrrolin
Strukturní vzorec 2AP
Obecné
Systematický název 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethan-1-on
Anglický název 2-Acetyl-1-pyrroline
Německý název 2-Acetyl-1-pyrrolin
Sumární vzorec C6H9NO
Vzhled kapalina
Identifikace
Registrační číslo CAS 85213-22-5
PubChem 522834
ChEBI CHEBI:67125
SMILES CC(=O)C1=NCCC1
InChI InChI=1S/C6H9NO/c1-5(8)6-3-2-4-7-6/h2-4H2,1H3
Vlastnosti
Molární hmotnost 111,144 g/mol
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

2-Acetyl-1-pyrrolin (2AP) je chemická sloučenina, která dává čerstvě upečenému chlebu, jasmínové rýži a rýži basmati jejich obvyklou vůni. Nachází se v mnoha bakteriích, rostlinách, zvířatech a houbách. Byl nalezen například v listech špenátu, sóji a okurkách, ale také v moči tygrů.[1][2]

2AP je substituovaný pyrrolin, cyklický imin a keton.

Odkazy

Reference

  1. ↑ Altafhusain B. Nadaf, Kantilal V. Wakte, Rahul L. Zanan: 2-Acetyl-1-Pyrroline Biosynthesis: from Fragrance to a Rare Metabolic Disease. In: Journal of Plant Science & Research. Band 1, Nr. 1, 2014, S. 1–7.
  2. ↑ Eurekalert.org (anglicky)

Externí odkazy

Zdroj